satumenitnews.com – Yang lagi viral perang Rusia vs Ukraina tak mungkin lepas dri Shchi, sup kubis yang melegenda disana.
Kira-kira klo disana ngga ada Shchi masih bisa pada angkat senjata tidak ya?
Yuk kita intip resep Shchi, ini dia bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi sengkel
- 300 gram ham
- 400 gram kubis asam
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 2 buah bombay
- 50 gram akar seledri (opsional)
- 50 gram parsnip (opsional)
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm tepung
- 30 gram mentega
- 3 sdm minyak sayur
- garam
- lada hitam
- 4 lembar daun salam
- biji dill (biji adas sowa)
- Peterseli segar
- Krim asam lemak untuk disajikan
Cara membuatnya:
- Masukkan potongan daging ke dalam air dalam panci dan didihkan.
- Setelah mendidih, buang busanya, tambahkan wortel utuh dan bawang bombay. Masak daging dengan api kecil selama 2 hingga 2,5 jam. Tambahkan bumbu dan garam setelah sekitar 2 jam mendidih.
- Lalu, untuk menyiapkan kubis, rebus dalam mentega sampai lunak, dan tambahkan kaldu daging.
- Setelah 2 jam, mulailah menyiapkan sayuran. Iris wortel, parsnip, dan seledri; potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan satu sendok teh pasta tomat.
- Saat daging sudah siap, angkat dari kaldu dengan bawang dan wortel.
- Selanjutnya, untuk menyiapkan saus tepung, tuangkan sedikit kaldu ke dalam gelas; biarkan dingin. Masukkan tepung ke dalam wajan kering dan goreng sedikit, aduk terus. Tambahkan kaldu dingin ke tepung dan aduk hingga merata.
- Tambahkan kentang dan didihkan selama 10 menit.
- Masukkan kubis rebus, tumis sayuran dan daging ke dalam panci, dan masak selama 10 menit lagi.
- Tambahkan saus tepung, tutup pancinya, dan biarkan sup meresap semalaman.
- Keesokan harinya, saat memanaskan shchi, peras bawang putih dan tambahkan daun salam lagi.
- Sajikan shchi dengan krim asam dan rempah segar. (E1)
Referensi Artikel dari Russia Beyond
